En medio de crecientes preocupaciones por las condiciones de seguridad alimentaria en las mineras de la región de la Puna, autoridades y expertos se han reunido para abordar las serias deficiencias que afectan a los trabajadores del sector. Reportes recurrentes de comida en mal estado han generado múltiples casos de intoxicación entre los empleados, planteando interrogantes sobre la responsabilidad de las empresas y la supervisión gubernamental.
Invitados a la mesa de discusión
A través de la producción de El 10tv, pudimos contactar a través de Zoom a Marta Chuchuy, jefa del Programa de Bromatología del Ministerio de Salud Pública de la provincia de Salta, compartió su preocupación por la situación actual. «En el caso de los catering particulares la minera debe exigir los papeles. «El control depende de cada municipio»» agregó.
En el estudio, Victoria Cedolini, nutricionista que asesora a las mineras, destacó la gravedad de la situación: «La importancia de la manipulación de alimentos es fundamental. Los síntomas de la intoxicación alimentaria incluyen malestar estomacal, diarrea y vómitos, y la mayoría de las veces están relacionados con la calidad y manejo de los alimentos».
La nutricionista destacó la importancia crítica de garantizar el suministro de alimentos no perecederos en las mineras de la Puna. Subrayó que estos alimentos deben estar sujetos a un estricto control de calidad y almacenamiento, incluyendo la necesidad de contar con instalaciones de refrigeración adecuadas para evitar la contaminación y asegurar la inocuidad alimentaria. «Esto no solo asegura la calidad de los alimentos que consumen los trabajadores, sino que también reduce significativamente el riesgo de enfermedades alimentarias agregó.
Además, la experta señaló una preocupación persistente respecto a la falta de prácticas básicas de higiene en los sitios mineros. «Es común observar la ausencia de controles básicos como el lavado adecuado de manos», afirmó. «Estas prácticas simples pero fundamentales son clave para prevenir la propagación de enfermedades infecciosas entre los empleados. Es un llamado de atención al control de la manipulación de los alimentos»
Cedolini instó a las empresas mineras a priorizar la implementación de protocolos de seguridad alimentaria y medidas de higiene rigurosas como parte integral de sus operaciones diarias. Asimismo, destacó la necesidad de que los órganos reguladores refuercen la supervisión y el cumplimiento de estas normativas para garantizar condiciones laborales seguras y saludables en la industria minera de la región.
Mensajes de preocupación
Las redes sociales han sido un escenario clave para las denuncias. Delia Montoya expresó su indignación: «El juicio a las mineras está dando como resultado comida en mal estado. ¿Dónde están los que deberían controlar esto? El gobierno se lava las manos». Por su parte, Alejandro Ortega señaló problemas adicionales: «Empleados indocumentados, comida en mal estado y negligencia médica. Uno incluso murió la vez pasada. Mientras tanto, las mineras extraen litio y dejan una zona contaminada. Los políticos hablan de progreso, pero ¿dónde está realmente?».
Perspectivas futuras
Con una creciente presión pública y la necesidad urgente de medidas correctivas, se espera que las autoridades gubernamentales y las empresas mineras refuercen sus protocolos de seguridad alimentaria y atención médica. Este llamado a la acción no solo busca proteger la salud de los trabajadores, sino también asegurar que el desarrollo económico no se realice a expensas de la seguridad y el bienestar de la población laboral.
Esta noticia continuará desarrollándose a medida que se implementen nuevas medidas y se resuelvan las preocupaciones planteadas por los trabajadores y expertos del sector.
